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  • 蒙特卡罗一站|夏天花卷就得这样蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃两三个

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    蒙特卡罗一站,夏天言夏,在介绍美食之前,有必要普及一下关于夏天的小知识,大家对于夏天的了解多少?可否听说过孟夏、仲夏、季夏呢?仲夏一词可能是大家听过最多的词语,它是夏天的第二个月。“仲,中也,言位在中也”,仲夏即农历五月,公历的6月。而公历的5月和7月,分别是孟夏和季夏。夏至当天,太阳直射点在北回归线,而夏至总是在公历的6月21日或是22日,所以,公历6月就被称为仲夏了。如果大家再看到仲夏一词,可别不理解它的含义。

    说到仲夏,它与炎热就是分不开的话题。天热人们食欲容易下降,大人如是,小孩子亦如此。所以,在饮食上,做到赏心悦目味道清新就是解决这个问题的不二法门。拿主食来讲,我喜欢在夏天榨各种蔬菜汁来做主食,不仅外观漂亮,而且营养也更上一层楼,小孩子对这些美食,向来是没有抵抗力的。平时不爱吃蔬菜的孩子,以及不爱吃主食的孩子,都能快乐地接受。

    楼顶上种了小白菜和油菜,长势喜人,而且绝对纯天然没农药,虽然自己种菜代价大了点儿,但也超值,既锻炼了身体,又愉悦了内心,还能吃上自己的劳动果实,没有再比这更惬意的事情了。拔几棵小白菜,用破壁机榨了汁,和进面粉里,不消多时,一锅碧绿的发酵面食就吸引了孩子的目光,白口就能吃上两三个。注意文末有防止青菜汁馒头花卷蒸熟就变色的小诀窍哦!

    【食材准备】:青菜1把、面粉300克、酵母3克、清水150克、油少许、盐适量、碱面1克。

    【具体制作步骤】:

    1、把青菜洗净切碎,放进破壁机,加食材中的清水,启动机器,一分钟即成细腻无渣免过滤的青菜汁。

    2、面粉中加入酵母,边淋入青菜汁边用筷子搅拌面粉成面絮,再下手把它揉成光滑的面团。

    3、盖上锅盖或是湿布,放在室温下让面团自然发酵。如果是冬天,这么发酵就太慢了,需要把它放进热水锅中,利用热水的温度让它快速发酵。

    4、夏天室温高,有半个多小时,面团就已经发酵至两倍大了,此时需要把1克的碱面加1汤匙清水化开。

    5、揪开面团,可见蜂窝状,把碱水倒进去,开始下手搋(chuai)面,把碱水与面团充分揉匀。加少许碱水蒸出来的面食更好吃,而且没有酵母的味道,再一点,青菜汁在经过高温蒸制也不会变色。

    6、把面团与碱水充分揉匀,两三分钟即可。然后开始进行下一步的操作。

    7、把面团擀开成长方形,刷一层油,再撒少许盐上去,盐要撒的均匀。

    8、顺着长边把面团卷起来,收口在下,捏紧些,然后切成如图的三角形。

    9、用一根细些的筷子把三角形的面团从中间按压下去形成压痕,一个小花卷就做好了。

    10、把所有的花卷做好并间隔地放进铺了湿棉布的箅子上,盖上锅盖,让它二次饧发,20分钟左右即可,不必发至两倍大,我们冷水上锅开始蒸。

    11、大火蒸制,上汽后15分钟即可关火,漂亮的小花卷,暄软可口,好看更好吃。

    12、要不要来一个?趁天热,大家赶紧学做起来,不要辜负季节带来的便利。

    小贴士:

    1、用青菜汁做馒头或花卷,好多人做出来颜色淡的可以忽略,实则是因为榨青菜汁时,加水过多,降低了青菜的浓度;还有人做青菜汁馒头或花卷时,生坯好看,熟的会变色,在上锅前加点儿碱水,就能规避蒸好的馒头花卷变色的问题。

    2、夏天天热适合做发酵面食,建议大家采用二次发酵法,也就是传统的发酵方法,不会太浪费时间,而且吃着比一次发酵的要好吃。

    我是静默成诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!另外,此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

    #你好,夏至##夏天来了#